February 3, 2010
  九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與
我們的九層塔相近,

  原產地在印度,由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形,香味
較淡甜度較高。

  九層塔是一年生的植物,非常容易種植,植株有綠莖和紫莖兩種,
較常見的又以紫莖的

  香味較濃,每年5-10月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變
黑時即將腐爛香味已失。

  九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉,是一種化學
物質〉這個成份已經

  證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份,但是九層塔
裡的含量最高,而且  其他植物大部份不是拿來食用的!

  致 癌的重要機轉是 Dose de peNdance,也就是說,因為致癌物的
一再刺激,會造成  致癌機會的漸漸提高!所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次
數是關鍵。本來,人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制,但是一再的刺激造成突變
後,情況就不可逆  了!而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」,所以,「請不要再
用九層塔煎蛋了」。

  台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說。

  請大家相互勸戒,以斷絕對這種致癌植物的食用,國內絕大多數人
在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時,都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味;
屏東有家專賣蛋餅  的店甚至也在每張餅中加入一把;但在看完這篇文章之後,請您一
定要有取捨抉擇,千萬不要認為:那麼多人都吃了這麼多年,也沒聽說誰是因吃九層塔
死亡的...偶兒吃一點沒有關係吧?要知道這種毒素會在體內累積的,國人罹癌指數年
年攀升,這都跟吃進  去的食物有關連。

  除此之外,油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂,若店家重覆使用
回鍋油油炸,雖可滿足我們的口感,但吃下肚後,卻可能失去寶貴的健康,真的是得不
償失;所以,下次吃  油炸的食物時,也記得:不要再加九層塔了!

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文章来自: 本站原創
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