June 22, 2009
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▲好的茶凍要用好茶葉

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▲果凍加上奶球是小朋友的最愛

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▲吃光光的樣子...歹勢...

材料:茶葉75g
   糖370g
   吉利T [果凍粉]135g
   水6000cc
   果凍杯120cc-50個

作法:1.將6000cc的水燒開放入茶葉75g浸泡6分鐘後將茶渣濾除備用
   2.糖370g+吉利T[果凍粉]135g先裝入塑膠袋攪拌均勻
   3.將作法2之混合粉加入已燒開的茶水用湯匙攪拌且繼續加熱至95度以上
   4.將作法3之茶凍倒入模型[果凍杯]即可.待冷卻後就完成


吉利T [果凍粉] 小常識
1.攝氏95度以上才能完全融化
2.攝氏40度以下才能凝膠結凍
3.可混合果汁或牛奶煮滾就可作果汁凍或牛奶凍
4.素食可用

資料提供:
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桃園縣蘆竹鄉坑子村12鄰貓尾崎1號 TEL:03-3241888



各種果凍粉的成份與特性︰
from: 網路資料

洋菜 Agar
 成份︰海藻萃取。
 特性︰塊狀或粉狀。須加溫溶解
吉力丁 Gelatine
 成份︰Gelatine 吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質
 特性︰片狀。常溫下可溶解
吉利T Jelly T
 成份︰混合類的加工膠質,屬植物性。
 特性︰粉狀。口感介在吉利丁與洋菜之間,須加溫溶解使用,在室溫下即可凝結。
寒天 kanten
 成份︰由紅藻的細胞壁所提煉萃取而成。
 特性︰粉狀。業者「它也是一種紅藻,但是經濟價值不一樣,洋菜市面上說可以吸水膨脹,但是洋菜無法吸收油脂,寒天它可以。」


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2 Comment(s)
黃色小鴨 Homepage
2013/09/25 15:06
看起來好好吃~我也要學著做!
回覆內容 (^0^)
神奇
2011/06/12 00:16
請問要用什麼堂呢?
白糖??貳糖?
回覆內容 兩種堂皆有不同味道,請試試看,都很不錯。如果您希望茶葉的味道較多,請使用白砂糖,比較不會影響茶葉本身的味道,如果您希望以其他種糖來提味也是很不錯的方法。或是您請教邱先生03-324-1888
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