goTOP
採用獨自開發 RWD Bo-Blog插件 對應電腦版與手機版網頁。一次上架多版本對應、顯示迅速方便。
April 1, 2020
今天挑戰另外一種型態的餐,為餐盒,老闆花了心思找到環保的餐盒,在構思上花了不少巧思。另外一件有趣的事情是,到了店家附近,一直找不到店家,問了附近店家,原來這附近店家的地址都是50巷7號,原來這家是便所主題餐廳的另外一個品牌。

點擊在新視窗中瀏覽此圖片
健康惡棍餐盒
台北市萬華區西寧南路50巷7號

▼惡棍板腱牛(牛肉セット)
點擊在新視窗中瀏覽此圖片

▼流氓杏鮑菇(素食:ベジタリアンセット)
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
February 26, 2020
進到店家有一股很濃的咖哩味道,原來是店家自己研磨的咖哩。餐桌與椅子是原木製成,改變了軌道燈燈光3400K的方向來進行拍攝,實際上約在4200K左右。如果是您認為是老饕,可以來這裡試試「古一喀拉拉雞咖哩」,聽說素食咖哩加了香菜仔,口味也很獨特喔

古一小舍
台北市大同區環河北路一段113-1號

點擊在新視窗中瀏覽此圖片

▼古一喀拉拉雞咖哩★
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
December 23, 2019
這次因為冬至將到,一起煮點心的媽媽建議要放入湯圓與茼蒿。茼蒿味道很重,以避免混亂芋頭味道,決定把茼蒿最後用餐時再放入。
也因為只有兩個爐子,爐火要不斷地交替使用


▼裝在碗中的米粉湯,準備供大家享用
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
米粉湯作法:
1.米粉 燙過備用
2.香菇泡軟後備用
3.湯圓煮好備用。
4.水放至1/2鍋,先放入北海道昆布作為湯頭,大甲芋頭(3條約5斤)用刀子削厚皮至有斑點的部分露出來,接觸到水的話,芋頭會變很滑,切塊後,裹太白粉炸過,水滾前放入,燙過的米粉在水滾後放入,這次因為爐火不夠,所以使用大火煮,滾後轉小火,待芋頭軟後關火,再放入湯圓,爐火轉其他用途。這次的大甲芋頭因為是新芋,有綿密感但少了鬆軟感。


▼芋頭米粉湯+湯圓用的湯鍋
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
November 11, 2019
產地直銷的竹山黃蕃薯、日本種栗子蕃薯真的不錯。但這次綠豆湯稍微有點雜味(黃耆味)與稍微甜了些有點膩,或許是加了桂花,下次拿掉可能的雜味看看。照片鍋子中的食材,都是已經被拿得差不多了。這次終於把手中剩下的白木耳六朵用掉。

▼食用時,將兩種地瓜放入綠豆湯中
點擊在新視窗中瀏覽此圖片

▼甜湯用大鍋子
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
July 1, 2019
甜湯材料:


冰糖 x1包
冬瓜茶磚 x1塊
白砂糖 適量
白木耳 x3朵 泡水軟化後放入甜湯煮軟
嫩薑適量。讓湯中有香味。
桂花(迪化街中藥房)適量,要關火前放入。


▼甜湯
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
▼給大家享用時的甜豆湯品
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
April 29, 2019
大鍋菜不適用一般家庭煮法,煮法比較像是中央廚房處理的程序,食材幾乎都要分開處理。為了口感與食材在口中的層次,放入大鍋點心的食材的順序與時間必須嚴格控管,否則高溫下的食材,十分容易因為大鍋內過熟而溶解,進而讓湯頭變濁,更不能是燒焦,控制好每個階段與火候,讓每位挑嘴的食客,在食材經過喉嚨的時刻,分明清楚感受到每個階段的新鮮食材呈現的上品味蕾層次,顯得十分重要。
食用人數:約40-50人


▼大甲芋頭米粉湯
點擊在新視窗中瀏覽此圖片
水滾之前放入鍋中:
米 量米杯1杯
昆布2小塊(日本北海道 產)
分頁: 1/2 第一頁 1 2 下頁 最後頁 [ 顯示模式: 摘要 | 清單 ]