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April 1, 2020
今天來挑戰牛肉麵+黑碗,主要還是在黑碗上的層次,常常沒辦法看清楚裡面沾到的東西。似乎是一家新開的店。今天改良了打光的方法,燈色改暖,企圖讓黑碗比較有層次些,可惜湯濺在黑碗的痕跡就變明顯了。

嘉義小食堂牛肉麵
台北市萬華區忠孝西路二段16巷1號

▼紅燒牛肉(醤油煮込み牛肉ラーメン)
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▼紅燒牛雜麵(醤油煮込み牛モツ煮ラーメン)
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March 19, 2020
今天來到西門町挑戰一家牛肉麵店,店面舒適之外,價格也比一般店家貴了些。這次使用不同的燈光方向,試圖嘗試拍出現場吃的感覺,也希望能夠突破逆光拍法。店家推薦我吃看看「花雕酒香牛肉麵」,果真似乎淡淡的花雕酒清香之外,比起一般紅燒牛肉來得清澈,味道偏鹹,傾向屬於韓國、日本觀光客喜好的口味。屬於老饕應該也會想要嘗試看看的口味。
特色餐點為★。

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牛公館牛肉麵
台北市萬華區西寧南路78號

▼花雕酒香牛肉麵(小菜x2, 可樂x1)★
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▼紅燒半筋半肉(小菜x2, 可樂x1)
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February 10, 2020
今天來挑戰台灣小吃牛肉麵,一般台灣牛肉麵分紅燒與清燉,紅燒還是沒辦法拍得很好。老闆推薦「炸醬麵」

桃源街強哥牛肉麵
234新北市永和區保平路57號

▼清燉牛肉麵
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▼紅燒牛肉麵
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November 23, 2018
多人數的煮法,或許跟一般家庭不太相同;但是素水餃包餡卻是我絞盡腦汁想出來的比葷食水餃更佳的口感。水餃與紅燒湯完成後,怕水餃冷了口感不好,將水餃放入紅燒湯內一起食用。食用人數:30-40人

▼紅燒蕃茄的湯
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小火熬煮番茄湯頭:
老薑 x1條(小火煎至透明)
番茄 x10顆(去皮一顆成四塊)
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