今天來到淡水老街的末端，馬階頭像圓環旁，由一位老人家開的台灣傳統小吃的店。開放式的店面，通風與採光很好，但是就是拍攝時候風太大，光線太強，讓我花了些時間克服問題。老闆娘人很親切，需多都是在地的傳統食物，保留了需多古早的味道，蔬菜湯底，每日不同內容的豬雜湯，都是不放味精的煮法，曾經在街頭巷尾失去的味道，就在這裡就能吃到喔，也幾乎都是老闆娘花很多時間的心血，很希望大家都能夠吃到她煮的東西，不斷的向我介紹。推薦餐點：★


美姨古早味米粉湯どれも懐かしい淡水での伝統食べ物
新北市淡水區中正路260號

▼夫妻肺片（豚のフウ -- 歯ごたえがいい）＜老闆娘極力推薦＞


▼藍燁歌手推薦套餐＜米粉湯+米腸+白蘿蔔+夫妻肺片＞（ビーフンスープ+もち米包み+大根+豚のフウ）★

大鍋菜不適用一般家庭煮法，煮法比較像是中央廚房處理的程序，食材幾乎都要分開處理。為了口感與食材在口中的層次，放入大鍋點心的食材的順序與時間必須嚴格控管，否則高溫下的食材，十分容易因為大鍋內過熟而溶解，進而讓湯頭變濁，更不能是燒焦，控制好每個階段與火候，讓每位挑嘴的食客，在食材經過喉嚨的時刻，分明清楚感受到每個階段的新鮮食材呈現的上品味蕾層次，顯得十分重要。
食用人數：約40-50人

▼大甲芋頭米粉湯

水滾之前放入鍋中：
米 量米杯1杯
昆布2小塊（日本北海道 產）