九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與
我們的九層塔相近，

  原產地在印度，由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味
較淡甜度較高。

  九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，
較常見的又以紫莖的

  香味較濃，每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變
黑時即將腐爛香味已失。

  九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學
物質〉這個成份已經

  證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔
裡的含量最高，而且  其他植物大部份不是拿來食用的！

  致 癌的重要機轉是 Dose de peNdance，也就是說，因為致癌物的
一再刺激，會造成  致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次
數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，但是一再的刺激造成突變
後，情況就不可逆  了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再
用九層塔煎蛋了」。

  台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說。

  請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，國內絕大多數人
在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；
屏東有家專賣蛋餅  的店甚至也在每張餅中加入一把；但在看完這篇文章之後，請您一
定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，也沒聽說誰是因吃九層塔
死亡的...偶兒吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，國人罹癌指數年
年攀升，這都跟吃進  去的食物有關連。

  除此之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂，若店家重覆使用
回鍋油油炸，雖可滿足我們的口感，但吃下肚後，卻可能失去寶貴的健康，真的是得不
償失；所以，下次吃  油炸的食物時，也記得：不要再加九層塔了！

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