標題：丑之日的日式鰻魚飯
出處：A.PAO designSTUDIO BLOG
時間：Sun, 01 Sep 2013 08:27:32 +0000
作者：apao
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內容：

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在日本吃鰻魚飯是依照土用の丑の日（どようのうしのひ）的時間來開始吃的，每一年西曆的時間均不相同。只要上網去搜尋就能知道今年什麼時候開始吃鰻魚，2013年的時間為7月22日(月)。不過，在台灣是不分季節時間的啦...


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可以預防中暑：
大家或許只知道鰻魚飯好吃，可知道日本人拿來當藥方來吃，因為含有豐富的為了避免夏天中暑喔


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▲台灣林森北路 肥前屋的鰻魚飯

一般一人份的鰻魚飯：
具有豐富的維他命B，相當有一天所需要的攝取量的三倍，以及包含了蛋白質，脂肪，維他命B群，維他命D，維他命E，鈣質與鐵份。
在鰻魚的脂肪內還含有保護胃壁的EPA成份喔。


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為什麼在土用之丑之日吃鰻魚飯呢？
在日本跟台灣一樣也有節分，在立春、立夏、立秋、立冬之前的18天為土用日，又以立夏的丑日為最為人知。
在日本古時的習慣裡，十二支裡，丑為受難之日，必須吃黑色的食物，包括了黑鯉魚，黑鯛魚，以及茄子等等。當然鰻魚也是屬於黑色的食物之一。
也有一說為距今約200年前的江戶時代，有一位平賀源内的人想出賣鰻魚的廣告詞，利用了萬葉集裡的字句「土用の丑の日、ウナギの日。食すれば夏負けすることなし」（意思：土用の丑の這一天為鰻魚之日，讓夏天的你體力滿點...），不知道是不是恰巧，剛好符合現代的營養學，在夏天不僅不容易中暑，也讓體力充沛... 要是沒吃過的朋友，下一次經過鰻魚飯的店，可以試試看喔。

鰻魚飯有分關東風與關西風？


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A.關西做法：
由於當地出產與取得的鰻魚較小隻，所以直接烤的方式尤多。

B.關東做法：
關東取得的鰻魚較大隻，有一說以東京灣的鰻魚為最高級，台灣產的鰻魚為天然養殖也是很不錯。鰻魚從背部剖開，先蒸熟後(一說是為了將土味去除)，再烤，不僅柔軟綿密，還俱有香脆的脂肪香味。


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好吃的鰻魚飯的店：

肥前喔
台北市中山北路一段121巷13-2號
02 2511 5605
營業時間 11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00

京都屋
台北市天津街41號
聯絡電話  02 2541 9803
http://www.saga-kyotoya.jp/


參考網站：
http://www.karadakara.com/dict/byoki/meal/unagi.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kawasui1234/9631708.html
http://getnews.jp/archives/130134


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