標題：[食譜] 茶凍DIY製作
出處：A.PAO designSTUDIO BLOG
時間：Mon, 22 Jun 2009 10:41:43 +0000
作者：apao
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內容：

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▲好的茶凍要用好茶葉


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▲果凍加上奶球是小朋友的最愛


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▲吃光光的樣子...歹勢...

材料：茶葉75g
　　　糖370g
　　　吉利T [果凍粉]135g
　　　水6000cc
　　　果凍杯120cc-50個

作法：1.將6000cc的水燒開放入茶葉75g浸泡6分鐘後將茶渣濾除備用
　　　2.糖370g+吉利T[果凍粉]135g先裝入塑膠袋攪拌均勻
　　　3.將作法2之混合粉加入已燒開的茶水用湯匙攪拌且繼續加熱至95度以上
　　　4.將作法3之茶凍倒入模型[果凍杯]即可.待冷卻後就完成


吉利T [果凍粉] 小常識
1.攝氏95度以上才能完全融化
2.攝氏40度以下才能凝膠結凍
3.可混合果汁或牛奶煮滾就可作果汁凍或牛奶凍
4.素食可用

資料提供：

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桃園縣蘆竹鄉坑子村12鄰貓尾崎1號 TEL:03-3241888


各種果凍粉的成份與特性︰
from: 網路資料

洋菜 Agar
　成份︰海藻萃取。
　特性︰塊狀或粉狀。須加溫溶解
吉力丁 Gelatine
　成份︰Gelatine 吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質
　特性︰片狀。常溫下可溶解
吉利T Jelly T
　成份︰混合類的加工膠質，屬植物性。
　特性︰粉狀。口感介在吉利丁與洋菜之間，須加溫溶解使用，在室溫下即可凝結。
寒天 kanten
　成份︰由紅藻的細胞壁所提煉萃取而成。
　特性︰粉狀。業者「它也是一種紅藻，但是經濟價值不一樣，洋菜市面上說可以吸水膨脹，但是洋菜無法吸收油脂，寒天它可以。」





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