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September 1, 2013

丑之日的日式鰻魚飯

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A.PAO 生活雜記 | 閱覽(3115) | Posted by apao at 08:27
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在日本吃鰻魚飯是依照土用の丑の日(どようのうしのひ)的時間來開始吃的,每一年西曆的時間均不相同。只要上網去搜尋就能知道今年什麼時候開始吃鰻魚,2013年的時間為7月22日(月)。不過,在台灣是不分季節時間的啦...

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可以預防中暑:
大家或許只知道鰻魚飯好吃,可知道日本人拿來當藥方來吃,因為含有豐富的為了避免夏天中暑喔

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▲台灣林森北路 肥前屋的鰻魚飯

一般一人份的鰻魚飯:
具有豐富的維他命B,相當有一天所需要的攝取量的三倍,以及包含了蛋白質,脂肪,維他命B群,維他命D,維他命E,鈣質與鐵份。
在鰻魚的脂肪內還含有保護胃壁的EPA成份喔。

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為什麼在土用之丑之日吃鰻魚飯呢?
在日本跟台灣一樣也有節分,在立春、立夏、立秋、立冬之前的18天為土用日,又以立夏的丑日為最為人知。
在日本古時的習慣裡,十二支裡,丑為受難之日,必須吃黑色的食物,包括了黑鯉魚,黑鯛魚,以及茄子等等。當然鰻魚也是屬於黑色的食物之一。
也有一說為距今約200年前的江戶時代,有一位平賀源内的人想出賣鰻魚的廣告詞,利用了萬葉集裡的字句「土用の丑の日、ウナギの日。食すれば夏負けすることなし」(意思:土用の丑の這一天為鰻魚之日,讓夏天的你體力滿點...),不知道是不是恰巧,剛好符合現代的營養學,在夏天不僅不容易中暑,也讓體力充沛... 要是沒吃過的朋友,下一次經過鰻魚飯的店,可以試試看喔。

鰻魚飯有分關東風與關西風?

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A.關西做法:
由於當地出產與取得的鰻魚較小隻,所以直接烤的方式尤多。

B.關東做法:
關東取得的鰻魚較大隻,有一說以東京灣的鰻魚為最高級,台灣產的鰻魚為天然養殖也是很不錯。鰻魚從背部剖開,先蒸熟後(一說是為了將土味去除),再烤,不僅柔軟綿密,還俱有香脆的脂肪香味。

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好吃的鰻魚飯的店:

肥前喔
台北市中山北路一段121巷13-2號
02 2511 5605
營業時間 11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00

京都屋
台北市天津街41號
聯絡電話  02 2541 9803
http://www.saga-kyotoya.jp/


參考網站:
http://www.karadakara.com/dict/byoki/meal/unagi.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kawasui1234/9631708.html
http://getnews.jp/archives/130134
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文章来自: 本站原創
1 Comment(s)
中醫減重 Homepage
2013/09/13 18:12
看起來好好吃= =
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