July 24, 2009
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泡出好喝的烏龍茶
To make a cup of delighting Oolong
美味しいウローン茶の入れ方


Step1
掌握水沸點 (90℃左右)。
Boil water: boil water to about 90℃ / 194F.
お湯を90℃まで沸かす。

Step2
茶壺三分之一至五分之一的茶量。
Place tea: place from 1/5 to 1/3 of dry leaves inside the tea pot.
茶葉の量は茶壷の5分の1程度が目安。

Step3
第一泡約為50-60秒。
第二泡以後每一泡約增加10秒為適量時間。
To make first run of tea, allow it to sit for 50 - 60 seconds after pouring in boiled water.
For each success run, add extra 10 seconds to the previous time to maintain proper balance and fragrance of tea.
蓋をして50-60秒間ぐらいおく。 二回目以後、沖泡ごとに10秒を増やすのが目安。

Step4
起壺低倒,以避免香氣流失,緩緩到達杯量七至八分滿為宜。
Pour the tea out: to keep the fragrance of tea, lift up the tea pot and pour the tea out slowly into tea cup to 70% to 80% full.
香気を揮させないように、茶壷から茶杯をゆっくりに移して、10分の七から八ぐらいまで注ぐ。

Step5
聞香、觀色、入喉 (以入喉不澀為主)。
Tea tasting: smell, observe & taste (tea should not be bitter)
聞香、觀色、喉で味わう (喉が渋みを出さないのは基準)




茶葉名稱︰
■ 依茶樹品種區分-烏龍、金萱、翠玉、武夷、鐵觀音、四季春、青心等品種。
■ 依製造過程區分
  -不發酵茶-綠茶。
  -半發酵茶-包種茶、烏龍茶。
  -全發酵茶-紅茶。
  -後發酵茶-普洱茶、陳年茶。
■ 依火候程度區分-生茶、熟茶[重火]、半熟茶[中火茶]。


感謝提供︰
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桃園縣蘆竹鄉坑子村12鄰貓尾崎1號 TEL:03-3241888 邱先生
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文章来自: 本站原創
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